白城职业技术学院 食堂进货索证和验收管理制度

发布时间：2016-04-14 16:45:52 作者：本站编辑 来源：本站原创 浏览次数：

       一、食堂应根据规定指定专（兼）职人员负责进货索证、验收、登记台帐保管工作。
　　二、 索证、登记台帐的食品有：
　　1、粮谷类及其制品
　　2、食用油
　　3、调味品
　　4、肉类及肉制品
　　5、豆制品
　　6、饮料
　　7、食糖
　　8、蔬菜
　　9、水产品
　　10、禽蛋
　　11、添加剂等。
　　三、批量采购食品时，应索取符合法定条件的检验机构出具的：1、合格报告单2、卫生许可证3、市场准入证件4、营业证复印件。零星购买食物食品时，应索取1、购物凭证2、健康证件复印件。
　　四、负责食品索证和登记台帐人员，应该掌握食品卫生法规和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。到证照齐全的生产经营单位或市场采购，现场查验供货资质。
　　五、食品在入库或使用前应有专人负责验收，查看产品包装、标识、生产日期、保质期限、供货商、联系方式、进货时间等内容登记清楚台帐。
　　六、食堂经营者，要妥善保存好索取的证件资料和台帐，不得涂改、伪造。对违反本制度行为的食堂，按照合同予以处罚。

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